虾仁饺子为什么虾仁不脆

虾仁饺子里的虾仁不脆可能有以下几个原因：

搅虾胶时用力大：

如果搅拌虾仁时用力过大，可能会使虾仁的肉质变得较为紧实，从而失去了脆感。

搅虾胶时始终朝一个方向搅：

始终朝一个方向搅拌虾蓉可能会导致虾肉中的蛋白质和淀粉不能充分混合，影响虾饺的口感。

搅虾胶时用了水：

在搅拌虾蓉时，如果加入了过多的水，可能会使虾蓉过于稀薄，导致虾仁在饺子中无法保持脆感。

先放入了盐：

如果在搅拌虾蓉时先放入了盐，可能会使虾肉中的水分被吸出，导致虾仁变得面软。

为了使虾仁饺子里的虾仁保持脆感，可以尝试以下方法：

搅拌虾蓉时，应多个方向不停地搅拌，使虾肉中的蛋白质和淀粉充分混合。

控制搅拌力度，避免用力过大。

搅拌时不要加入过多的水，保持虾蓉的稠度。

可以在搅拌虾蓉时加入适量的淀粉，增加虾蓉的黏性，使其在饺子中更好地保持形状和口感。

通过以上方法，可以提高虾仁饺子的口感，使其更加脆嫩。