红烧肉烧土豆蚕豆

红烧肉烧土豆蚕豆的做法如下：

准备食材

五花肉500克

土豆2个

蚕豆200克

葱2根

姜3片

蒜3瓣

八角2颗

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

冰糖30克

盐适量

食用油适量

制作过程

前期准备：

五花肉切块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，煮出浮沫撇去，捞出控水备用。

土豆去皮切块，蚕豆洗净备用。

炒糖色：

锅中不放油，将冰糖放入小火炒至糖色变红，加入五花肉块翻炒上色。

炒香：

加入葱姜蒜继续炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水没过肉块，放入八角和适量的盐，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

40分钟后，加入土豆块和蚕豆，继续炖煮15分钟左右，至土豆和蚕豆熟透。

收汁：

大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

提示和建议

焯水时一定要控好水，否则煎的时候容易蹦油。

炒糖色时要小心控制火候，避免糖烧焦。

炖煮过程中要保持小火，这样肉更软烂，土豆和蚕豆也更入味。

这道菜结合了红烧肉、土豆和蚕豆的口感，既有肉的鲜香，又有土豆的软糯和蚕豆的鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。