红烧肉烧化了
红烧肉烧化了，可以尝试以下几种方法来补救：
加水炖煮
如果红烧肉只是部分烧化，可以将烧化的部分切掉，然后加入适量的水，继续炖煮，直到水分蒸发后再加入调料。这样可以让红烧肉变得更加嫩滑。
加酱油
加入适量的酱油，继续烧煮，直到酱油渗透到肉里面，这样可以让红烧肉更加入味。
加糖
加入适量的糖，继续烧煮，直到糖溶解后再加入调料，这样可以让红烧肉变得更加甜美。
加醋
加入适量的醋，继续烧煮，直到醋渗透到肉里面，这样可以让红烧肉更加鲜美。
回锅翻炒
如果烧化的程度不太严重，可以把烧化的部分切掉，然后再回锅翻炒一下。
使用高压锅
将红烧肉放入高压锅煮十分钟，可以迅速使肉质变得软烂。
加入山楂或木瓜
在炖肉时加入一些山楂或木瓜，利用它们的酶来软化肉质。