金针菇根剪多少

在烹饪金针菇前，通常需要 剪掉根部。具体剪掉的长度 约占总长度的四分之一左右。如果金针菇生长得较紧密，可能需要切除2~4厘米左右，以确保切完后金针菇能自己散开。同时，应注意将发黄或干硬的部分也一并切除，以便食用时更加卫生和方便。

因此，建议您在准备金针菇时，先观察其生长情况，然后剪掉大约总长的四分之一，如有需要，可进一步切除2~4厘米，以使金针菇更好地散开。