金针菇变大还能吃

金针菇在变大后是否还能食用，主要 取决于是否出现变质现象。以下是一些关键点：

金针菇在适当的温度和保存条件下，可以继续生长，即使菌伞变大。如果金针菇没有出现腐烂、异味、变色或发软等现象，那么它是可以食用的。建议使用滚水焯水焯透后再食用，以去除可能存在的细菌和确保口感。

如果金针菇在保存过程中出现腐烂、异味、变色或发软等现象，那么它已经变质，不应再食用。变质的金针菇可能含有病原菌，食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状，对健康产生不良影响。

建议

检查外观：在食用金针菇前，仔细检查其外观，确保没有腐烂、异味或变色。

适当保存：将金针菇放在冰箱中保存，并注意保持适当的温度，以延长其保鲜期。

充分烹饪：即使金针菇没有变质，也建议充分烹饪后再食用，以确保安全。

综上所述，金针菇在变大后是否能食用，主要取决于是否出现变质现象。如果金针菇没有变质，可以继续食用；如果已经变质，则不应再食用。