凉拌金针菇需要过水

凉拌金针菇 需要过水。具体步骤如下：

1. 金针菇洗净，切去根部，撕成小朵备用。

2. 锅中加水烧开，加入少许盐，将金针菇焯烫20秒至1分钟，捞出后立即过冷水定型，以保持其爽脆口感。

3. 焯水后的金针菇捞出，沥干水分，加入适量的调味料和蔬菜拌匀即可食用。

温馨提示：

焯烫时间不宜过长，否则金针菇会失去脆嫩口感。

过冷水很关键，能保持金针菇的爽脆。

可以提前1小时腌制金针菇，让味道更入味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的凉拌金针菇。