凉茶拌苦瓜

凉茶拌苦瓜是一道夏季清凉解暑的佳肴，结合了苦瓜的独特口感和凉茶的功效，既美味又健康。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1只

芝麻香油 适量

盐 适量

白糖 适量

熟芝麻 适量

枸杞（可选，用于配色）

做法

苦瓜处理

苦瓜洗净后对半切开，掏空瓜瓤。

斜着切薄片，薄片焯水方便。

水开倒去苦瓜片，焯水50秒即可，时间不宜太长，以免苦瓜变苦。

冲凉和腌制

焯水后的苦瓜片倒入凉水中冲凉，捞出后放入少量盐，拌匀杀出里面的水分，放置一会后，用手捏出多余的水分。

拌制

将处理好的苦瓜片放入盘中，加入适量盐、白糖、香油、白芝麻，然后拌匀即可。如果喜欢，可以加入一些枸杞作为配色。

小贴士

焯水与否：凉拌苦瓜可以焯水也可以不焯水，这取决于你追求的口感和营养保留的平衡点。焯水可以去除部分苦味，但可能会流失一些营养成分。

调料比例：根据个人口味，可以适当调整盐、白糖、香油的比例，以达到最佳的口感。