冬瓜排骨要放黄酒可以吗

冬瓜排骨汤中加入黄酒是可以的。黄酒在烹饪中常用来去腥提鲜，尤其在处理肉类时。在冬瓜排骨汤的制作过程中，黄酒可以加入排骨焯水时一起煮，以去除腥味和血水。此外，在炖汤时加入黄酒也能增加汤的香气，使汤品更加美味。

具体的做法包括：

1. 将排骨在沸水中焯一下，加入黄酒去腥和血水，然后捞起备用。

2. 在炖锅中加入黄酒、姜片、葱结和花椒，烧沸后倒入排骨，再次烧沸后改微火煲一个半小时。

3. 在炖汤过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。

4. 冬瓜块可以在汤快熟时加入，继续煮约二十分钟至冬瓜软熟。

因此，冬瓜排骨汤中加入黄酒不仅能去腥提鲜，还能增加汤的营养和风味。建议根据个人口味适量调整黄酒的用量，以获得最佳口感。