火锅猪肝太老

要煮出不老且鲜嫩的猪肝，可以遵循以下步骤：

选材 ：选择颜色鲜红、表面有光泽且富有弹性的猪肝，这样的猪肝比较嫩。

清洗：

将猪肝清洗干净，可以先用清水浸泡两个小时，以去除血水和毒素。

切片与腌制

将猪肝切成薄片，不要切得太薄。

切好的猪肝放入盆中，加入适量料酒、老抽，用手抓匀，腌制15分钟。

也可以在切片后加入5克左右的陈醋或白醋，腌制10-15分钟，这样可以使猪肝更加鲜嫩。

烹饪

锅内加水烧开，将腌制好的猪肝片放入锅中，用筷子轻轻搅散，使其均匀受热。

煮至猪肝变色后，再煮一分钟即可捞出，避免煮得太久导致口感变老。

其他方法

如果猪肝煮老了，可以将其制茸后加入鸡蛋液蒸制，然后切片食用。

通过以上步骤，可以有效提升猪肝的鲜嫩度，避免煮得过老。希望这些方法对你有所帮助。