怎样判断猪肝

判断猪肝是否新鲜，可以通过以下几个步骤进行：

新鲜的猪肝颜色多为紫红色或褐色，表面平滑并带有光泽。如果猪肝颜色暗淡无光泽，表面萎缩起皱且手感松软，可能已经腐败，闻起来会有明显的臭味。

新鲜的猪肝质地紧致，按压时不会留下明显的指痕。如果猪肝感觉软塌，没有弹性，可能是存放时间过长或已经变质。

新鲜的猪肝有一种淡淡的血腥味。如果有刺鼻的异味，说明猪肝可能不新鲜。

新鲜的猪肝表面光滑，没有明显的斑点或干燥的痕迹。如果表面有破损或异常的斑点，可能是不新鲜的标志。

用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。如果感觉有硬块或异常的肿块，可能是病变或变质的猪肝。

新鲜的猪肝形状完整，没有扭曲或变形。如果形状不完整，可能是存放不当或已经变质。

通过以上几个步骤，可以较为准确地判断猪肝是否新鲜。在购买时，尽量选择信誉良好的市场或超市，确保所购猪肝的来源可靠，并且购买后要尽快食用，避免长时间存放以保持其新鲜度。