腌制好的鸡清蒸怎么做
清蒸鸡是一道以鸡为主要食材制作而成的淮扬风味菜，肉质鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。其制作方法如下：
准备食材
整鸡1只
姜片、葱段适量
盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油适量
香菇、红枣、枸杞（可选）适量
处理鸡身
将整鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
清理鸡内部的油脂和内脏，保留鸡胗和鸡肝。
在鸡皮上划几刀，以便在蒸煮过程中更好地吸收调料和释放香味。
腌制提味
在鸡的表面和内部均匀涂抹盐，用手轻轻按摩，直到盐粒完全融化。
将切好的姜片和葱段铺在鸡肉表面和内部，增加清香味。
倒入适量花生油，用手均匀涂抹在鸡肉表面，锁住水分的同时让鸡肉更加润滑香嫩。
将腌制好的鸡静置一小时以上，让调料和鸡肉充分融合，入味更深。