油炸猪血丸的做法窍门

油炸猪血丸子的做法窍门包括：

选择色泽自然、质地紧实的猪血丸子，切成厚度约0.5厘米的薄片。

配料包括青红椒切段、大蒜切成薄片、生姜切丝、干辣椒剪成小段。

将切好的猪血丸子放入清水中浸泡15-20分钟，去除咸味，然后捞出沥干水分。

锅里倒入适量油，油温升至七成热时，将猪血丸子片放入锅中，用小火慢煎，时不时翻面，煎至两面金黄即可盛出。

煎炒猪血丸子时用中小火，使其外皮慢慢变得金黄酥脆，内部保持鲜嫩。

煸炒配菜时，加入姜丝、蒜片、干辣椒段小火炒出香味，接着放青椒块中火炒软。

混合翻炒时，加入生抽提鲜，再根据口味小心加盐，边加边尝，炒2-3分钟即可出锅。

捞出丸子，沥干汤汁。锅中留少量汁水，大火收汁，待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜即可。

通过以上步骤和技巧，可以制作出外皮金黄酥脆、内部鲜嫩多汁的油炸猪血丸子。