正确蒸馒头方法是凉蒸吗

蒸馒头时 不应该是凉蒸。正确的蒸馒头方法如下：

二次发酵：

在蒸馒头前，应该进行二次发酵，让馒头再次充满气。二次发酵20分钟，让馒头再次膨胀。

冷水下锅：

将水烧开后再放入馒头，这样可以确保馒头在受热过程中均匀发酵，并且内外受热一致，从而蒸出松软香甜的馒头。

蒸制时间：

水开后，转中火蒸15分钟，然后转为中小火蒸5分钟，最后关火焖5分钟。

防止馒头塌陷：

蒸好的馒头不要立即打开锅盖，应先关火焖5分钟，这样可以使馒头自然冷却，防止因温差过大而塌陷。

综上所述，正确的蒸馒头方法是先进行二次发酵，然后冷水下锅，水开后转中火蒸制，最后关火焖5分钟。这样可以确保馒头蒸得松软、香甜，并且形状美观。