怎么卜豆角

卜豆角的做法如下：

新鲜豆角

食盐

猪油或食用油

辣椒粉（可选）

鸡蛋（可选）

其他配料如肉末、蒜米、姜末等

将豆角洗净，去除两头和边荆，然后放入沸水中焯水，变色后捞出沥干水分。

将焯水后的豆角均匀铺在竹制带筛眼的晒盘中，或者挂在干净的铁丝或衣架上，晾晒至豆角变软且呈现深绿色。

将晒蔫的豆角切成3~4厘米的小段，加入食盐，用手搓揉至豆角溢出水分，颜色变成深绿色，让盐分均匀地融入其中。

将腌制好的豆角装入无水无油的干净容器里，用筷子将其筑紧，容器口套上双层保鲜袋，盖上盖子密封好，让其自然发酵。如果使用坛子，坛边沿还需注入清水，加强密封性。

待豆角在容器中由绿色开始转黄，说明发酵已基本完成，拿出来撒入到竹制有眼的晒盘中，继续晾晒至七八成干。

将炒干的豆角放入锅中，加入猪油或其他食用油，炒至微黄，然后加入肉末、辣椒粉、蒜米、姜末等配料，继续翻炒至香味四溢。

根据个人口味加入适量的酱油、盐、鸡精等调味，最后淋上香油即可出锅。

卜豆角炒好后可以放入冰箱保存，如果需要长时间保存，可以放入密封容器中，并注入少量清水，以增强密封性。

通过以上步骤，你可以制作出香脆可口的卜豆角，搭配其他菜肴非常下饭。