纯小米面能整馒头吗

纯小米面可以蒸成馒头，但需要添加其他成分如小麦粉或玉米粉来改善成型和口感。小米面本身不易成型，因此需要添加一些其他面粉来帮助面团发酵和保持结构。以下是一些制作小米面馒头的步骤：

小米面700克

干酵母30克

泡打粉10克

白糖20克

盐10克

温水适量

将白糖、酵母和温水调成酵母水。

将小米面、面粉、泡打粉和盐放入盆中，逐渐加入酵母水，和成面穗，再揉成面团。

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

发酵好的面团取出，揉光排气，分成小剂子。

将小剂子做成馒头形状，放在蒸笼里进行二次发酵，约20分钟。

蒸锅加水烧开，将发酵好的馒头放入蒸格中。

大火蒸20分钟，关火后焖5分钟。

通过以上步骤，可以制作出香软可口的小米面馒头。需要注意的是，小米面的比例和发酵时间可能需要根据具体情况进行调整，以达到最佳效果。