蒸馒头的老面头放哪里

蒸馒头时， 老面头（即上次发酵剩下的面团）应该撕碎后放入面盆里。具体步骤如下：

准备老面：

将上次发酵剩下的老面撕成小块或撕碎，放入面盆中。

加水搅拌：

向老面中加入适量的水和糖，搅拌均匀，使其充分溶解在水中。

加入面粉和猪油：

将面粉和猪油加入上述混合物中，继续搅拌，揉成光滑的面团。

第一次发酵：

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的2倍左右。

通过以上步骤，老面头可以有效地帮助馒头发酵，使其更加松软、蓬松。