红烧肉无水炖

无水红烧肉的做法如下：

五花肉处理

五花肉洗净，切成2公分大小的方块。

锅中加水烧开，放入五花肉焯水，煮几分钟至肉变色后捞出，沥干水分备用。

炒糖色

锅中加少许油，加热至五成热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦黄色。

上色与调味

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉均匀上糖色。

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒使肉均匀上色，并熬出肥肉中的油，使肉吃起来不腻。

炖煮

加入八角、桂皮、葱白等调料，倒入少许水，水以稍没过肉为宜。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮40-60分钟，直到水基本烧干，肉变得软烂。