凉菜用的红油

凉菜用的红油有多种制作方法，以下是几种常见的做法：

紫草10克

其他配料：姜片200克、葱段500克、芝麻100克

辣椒组合：子弹头辣椒100克、二荆条辣椒500克、灯笼椒250克

基础油品：色拉油500克、菜籽油2000克

香料组合：玉兰香20克、陈皮5克、千里香15克、甘草15克、砂仁20克、香果30克、草果15克、白蔻15克、小茴香25克、八角30克、山奈20克、桂皮25克、香叶5克

特点：色泽红亮，味香不辣

原料：鲜红柿椒200克、番茄沙司50克、红葱头、香菜、蒜粒、海米、色拉油

调料：干辣椒500克、熟花生米15克、熟芝麻10克、老姜片25克、小葱节50克、菜子油1500克

制作：干辣椒炒至棕红色，出锅剁成末；菜子油烧至四成热，下姜片、小葱炸至干香，冲入辣椒末盆中，搅拌，放入花生米、熟芝麻

调料：二金条辣椒面3500克、朝天椒辣椒面1500克、菜子油25千克、A料（姜片750克、大葱1千克、草果50克、桂皮30克、八角40克、香叶10克）、芝麻油250克

制作：辣椒面混合，菜子油炼熟，下A料炸香后倒入辣椒面桶中搅匀，浸泡2天

材料：辣椒粉、花椒粉、生姜末、蒜末、盐、食用油

制作：香料混合物炒至香味散发，颜色微黄，关火，待油温适宜后浇在凉拌菜上

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方来制作适合凉拌菜的红油。