卤肉自选凉菜

卤肉自选凉菜是一道结合了卤肉浓郁香味和凉菜清爽口感的美食。以下是一些制作卤肉自选凉菜的步骤和技巧：

可以选择卤牛肉、卤猪肉等，根据个人口味选择。

卤肉需要提前卤制好，切片备用。卤制时可根据个人喜好调整卤料的种类和比例，如生抽、老抽、五香粉、八角、花椒等。

配菜可以选择黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、洋葱、西芹等，增加口感和美观度。

调味料包括蒜末、香菜、葱花、小米辣、辣椒油、香油、盐、糖、生抽、蚝油、陈醋等。

将卤肉切片装盘，加入切好的配菜。

在卤肉上撒上蒜末、香菜、葱花等。

淋上调味料，如生抽、熟油、香油、盐、糖、姜面、花椒粉、辣椒油等，搅拌均匀即可食用。

将冷冻或冷藏的卤肉稍微加热后凉拌，可以让卤肉更加入味，并且口感更为浓郁。

可以根据个人喜好，将卤肉与其他卤味如卤猪耳朵、卤豆腐干、卤海带等搭配，增加菜品的多样性和丰富度。