担担面凉菜的做法

担担面是一道经典的四川小吃，以其麻辣鲜香的口味而广受欢迎。以下是一种简易的担担面凉菜做法：

材料准备：

担担面 300克

红萝卜 100克

豆芽 150克

香菜 适量

酱油、鸡粉、陈醋、香油、盐 适量

蒜末、洋葱、胡萝卜、黄瓜（可选） 适量

肉末或肉炸酱（可选） 适量

花椒、麻椒（可选） 适量

制作步骤：

准备食材

红萝卜洗净切丝。

豆芽焯水后过冷水，保持脆嫩。

香菜切碎。

洋葱、胡萝卜、黄瓜切丝（如果使用）。

制作酱汁

混合酱油、鸡粉、陈醋、香油和盐，搅拌均匀备用。

煮面条

将面条煮熟，过冷水后沥干水分。

炒制配料

如果使用肉末，先炒肉末至变色，加入料酒去腥。