不用水发面蒸包子的做法

食材准备

主料：面粉 400克

茄子 2个

五花肉末 适量

辅料：酵母粉 3克、无铝泡打粉 3克、温水 210毫升、猪油 1勺（可选）

青椒、小葱、姜 适量

调味料：豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽

馅料制作

1. 茄子、青椒切成小丁，葱白切段，葱叶切花，姜切碎。

2. 锅中放油，先炒五花肉末至七成熟，加入豆瓣酱炒出红油，放入葱白和姜末炒香，加入茄子丁炒至软熟，最后加入青椒丁和葱花。

面团制作

1. 面粉中加入酵母粉和泡打粉，充分拌匀。

2. 缓慢加入温水（45度左右），边加边搅拌，直到形成面絮状。如果选择加入猪油，这时候可以加入。

3. 揉面要讲究技巧，力道要均匀，方向要一致，一般需要揉10分钟左右，直到面团表面光滑细腻。

4. 把面团分成35克左右的小剂子，分割时最好用厨房秤称重，保证每个包子大小一致。

包制与蒸制

1. 把面皮捏出褶子，手法要轻快。

2. 蒸包子前，醒发15分钟。

3. 冷水上锅，水开后蒸10分钟，焖5分钟。

注意事项

发酵过程中，面团应放在温暖的地方，如暖气片上或蒸笼中隔水加热。

蒸包子时，水开后才能放入包子，以免包子皮塌陷。

蒸好的包子应焖5分钟再取出，这样包子皮会更加松软。

通过以上步骤，你可以制作出不用水发面的蒸包子，既简单又方便。希望这个方法对你有所帮助!