瘦肉酱馅包子做法窍门

瘦肉酱馅包子的做法窍门主要包括以下几点：

选用一斤二肥八瘦的前腿肉，这种比例的猪肉既保证了肉质的鲜嫩，又能让包子具有较好的口感。

将肥肉和瘦肉分别切块后放入绞肉机中搅打，瘦肉搅打成颗粒状，这样可以使包子口感更佳。

锅中加油，先将肥肉馅熬出油脂，再放入瘦肉末翻炒，炒至水分收干后加入姜末去腥，适量老抽上色，最后加入一勺甜面酱炒出酱香味。

炒好的肉馅放入冰箱冷藏2小时，让味道充分融合沉淀。

酵母最好用温水（约30度）化开，加入5g白糖帮助发酵。将酵母水倒入面粉中，揉成一个光滑的面团，然后醒发至两倍大。

面团发好后，在案板和面团上都撒上干面粉防粘。不用揉戳排气，直接揪一块小面团，用手按平或扯成圆饼状，包上肉馅。收口捏紧即可，形状不必太过在意。

包好的包子整齐排列在蒸锅之中，静置15分钟，让它们进行最后的醒发。随后，开大火猛蒸13分钟，蒸制结束后别着急揭开锅盖，再焖3分钟，让包子在余温的怀抱中变得更加完美。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出酱香浓郁、口感丰富的瘦肉酱馅包子。