东北闷茄包子做法

东北闷茄包子的做法如下：

使用中筋面粉2000克，加入10克白糖和10克酵母粉，用30度的温水和面，盖上盖子，静置大约1小时，等待面团发酵。

五花肉1500克剁成肉馅，加入姜末。

用10克花椒煮水，制成花椒水，分多次倒入凉好的花椒水，顺着一个方向搅拌，让肉馅吸收水分，搅拌至肉馅水润但不出水。

加入一个鸡蛋搅拌，直到肉馅变得光滑有弹性。

加入适量的蚝油、胡椒粉、味精、鸡粉、味极鲜，继续顺一个方向搅拌均匀。

茄子6个洗净，切成片，再切丝，最后切成丁。

茄子切好后，焯水处理，焯水后的茄子要尽量挤干水分。

将挤干水分的茄子丁加入肉馅中，放入适量的盐，按个人口味调整咸淡。

将烧热的油倒凉后加到馅料中，搅拌均匀，再加入少许香油。