牛肉片焖冬瓜

牛肉片焖冬瓜是一道美味的家常菜，主要材料包括牛肉和冬瓜，搭配生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料，口味鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

牛肉：选用带有适量肥瘦相间的牛腩肉最佳，切成3-4厘米见方的块状，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，然后焯水处理，去除杂质和血沫。

冬瓜：挑选表皮光滑、色泽翠绿、肉质厚实的新鲜冬瓜，去皮切块，大小适中。

辅料：生姜几片、大葱一根切段、八角、桂皮、香叶少量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水适量。

烹饪步骤

炒香底料：

锅中倒入少量油，油热后放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。

牛肉下锅：

将处理好的牛肉块放入锅中，大火翻炒至表面微黄，锁住牛肉的鲜味。

调味上色：

加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒均匀，使牛肉均匀上色。

加水炖煮：

倒入足够的清水，水量需没过牛肉约2-3厘米，大火烧开后转小火慢炖。此时可加入一勺糖，有助于牛肉更快熟软，同时提升汤汁的鲜美。

加入冬瓜：

待牛肉炖至七八成熟后，加入切好的冬瓜块，继续炖煮10-15分钟，直到冬瓜软烂入味。

调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐、糖调味，最后撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

牛肉选择肥瘦相间的部位，炖煮后口感更佳。