瓦罐红烧肉排骨
瓦罐红烧肉排骨是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。以下是制作瓦罐红烧肉排骨的详细步骤：
材料
猪排骨 500克
葱 1根
姜 2片
蒜 4瓣
冰糖 35克
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 4-5勺
盐 1小勺
鸡精 适量（可选）
做法
排骨处理
排骨洗净切块，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
上色炒香
将焯过水的排骨倒入锅中，与糖一起翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒香。