酱大排炖冬瓜

酱大排炖冬瓜是一道美味的家常菜，主要材料是排骨和冬瓜，通过炖煮的方式，使排骨的鲜美和冬瓜的清爽完美结合。以下是制作酱大排炖冬瓜的详细步骤：

准备食材

排骨 500克（建议选肋排或小排，口感更嫩）

冬瓜 500克

生姜 3片

葱 2根（切段）

料酒 1汤匙

盐 适量

胡椒粉 少许

枸杞 10颗（可选，用于装饰）

清水 适量

处理排骨

将排骨用清水冲洗几遍，去掉表面的血水。可以用清水浸泡10分钟，让血水渗出得更彻底，排骨更干净。

排骨焯水是去腥的“头等大事”，将洗净的排骨冷水下锅，加入姜片和1汤匙料酒，开中火煮至水面出现浮沫。撇掉浮沫后，将排骨捞出，这样汤的基础味道就清甜干净了。

炖煮排骨

锅中加入清水，放入焯水后的排骨，再加入适量的盐、胡椒粉和食用油搅拌均匀。

将切好的冬瓜块放入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖煮40分钟。