脆爽虾仁饺子馅做法窍门

脆爽虾仁饺子馅的做法窍门如下：

虾仁处理

虾仁洗净后，用牙签挑去虾线，避免过度揉搓导致虾肉破碎失去弹性。

腌制虾仁时，加入少许小苏打，能使其更加脆嫩，但小苏打用量要少，否则会有碱味。

馅料调制

在调制肉馅时，分多次加入适量清水，可使肉馅多汁。

香菇和韭菜先用油拌匀，能在锁住水分的同时激发香味，让馅料香气四溢。

韭菜洗净切末后，淋入少许食用油，搅拌均匀，再倒入香油，搅拌成饺子馅，这样可以防止韭菜出水。

煮饺子

煮饺子的水里，加点盐和几滴食用油，饺子不易破皮粘连，煮出的饺子皮滑馅香，完整不破。

锅中烧开水后，放入饺子，用勺子轻轻搅动，防止饺子粘锅。

待饺子全部浮到水面后，再煮3-4分钟，捞出即可。

通过以上窍门，可以制作出脆爽可口的虾仁饺子馅，并且煮出美味的饺子。