虾仁炒青椒荔枝

虾仁炒青椒荔枝是一道色香味俱佳的经典家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

荔枝：15颗

虾仁：200g

青椒：1个

胡萝卜：1根

葱：1根

姜：1小块

蒜：2瓣

盐：适量

料酒：1勺

生抽：1勺

淀粉：1勺

白糖：3g

鸡精：2g

水淀粉：适量

食用油：适量

做法步骤

准备食材

荔枝剥去外皮，取出果肉，放入淡盐水中浸泡片刻。

虾仁去壳、去虾线，洗净后加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、葱、姜搅拌均匀，腌制几分钟。

青椒、胡萝卜洗净切成斜刀块。

葱切段，姜蒜切片。

焯水

锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油，倒入胡萝卜焯水过冷，沥干水分。

炒制

热锅冷油，下蒜片炒香，倒入虾仁翻炒至变色。

加入胡萝卜和青椒继续翻炒。

加入生抽、盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。

待虾仁颜色变红后，倒入荔枝翻炒均匀。

沿着锅边淋入水淀粉，快速收汁后即可出锅。

小贴士

火候掌握：荔枝不宜久炒，下锅兜炒几下即可，否则会出水变软，口感变差。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、糖和鸡精的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道虾仁炒青椒荔枝不仅色泽鲜艳、酸甜适中，而且口感鲜美，是一道非常适合夏日食用的清新佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。