芝士蛋糕不熟

如果您的芝士蛋糕不熟，可以根据以下建议进行处理：

立即将蛋糕放回烤箱，以原温度继续烘烤。由于蛋糕温度变化不大，这样应该可以解决问题。

由于蛋糕表层的温度已经下降，但内部温度仍然很高，如果继续以原温度和时间烘烤，可能会影响蛋糕结构。建议调低温度或盖上锡纸进行二次烘烤。

此时再放回烤箱进行烘烤已不合适，因为烤箱的加热是由外到内的，内部加热较慢，可能导致表皮过热。建议使用微波炉烤几分钟或用锅蒸熟。

在烤盘下方放置一个烤盘，倒入热水，使蛋糕通过水蒸气持续受热，从而更加均匀地熟透。水浴法可以使蛋糕的中间和四周同样绵密。

可以通过轻压蛋糕表面，如果没有流动感，则说明蛋糕已经基本成熟。另外，也可以观察蛋糕表面温度是否达到80度左右，或者用牙签插入蛋糕内部，如果牙签表面干净，则表示蛋糕已熟。

如果蛋糕中间不熟，可以尝试将未烤熟的蛋糕表面烤脆的表皮清理掉，留下未烤熟的膏状部分，然后加入新鲜的蛋黄和蛋白，重新搅拌均匀后放入烤箱烤制。

请根据您的实际情况选择合适的方法进行处理，以确保芝士蛋糕能够完全熟透。