镜面慕斯蛋糕的做法

镜面慕斯蛋糕的做法如下：

镜面慕斯蛋糕

材料

奶油奶酪 220克

细砂糖 30克

酸奶 200克

吉利丁片 2片（或吉利丁粉 3克）

淡奶油 120克

芒果 500克

饼干碎（如奥利奥）100克

黄油 50克

牛奶 50克

镜面吉利丁粉 5克

水 50克

薄荷叶 几片

制作步骤

饼干底制作

饼干碎（如奥利奥）放入保鲜袋压碎，加入融化的黄油拌匀，压实后放入冰箱冷藏备用。

慕斯糊制作

奶油奶酪室温放置后加糖30克隔水软化，搅打至顺滑。

吉利丁片用冷水泡软后隔水加热至融化，加入奶酪糊中。

淡奶油打发至6分，加入奶酪糊中，搅拌均匀。

将一半的慕斯糊倒入模具中，铺一层芒果粒，再加三分之一，最后倒入剩余的慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏2小时。

镜面制作

镜面吉利丁粉放入冷水中静置，然后加热至融化。

加入芒果泥和少许糖，搅拌均匀。

将芒果镜面倒入冷藏好的慕斯蛋糕表面，继续放入冰箱冷藏四小时。

脱模与装饰

取出蛋糕，用热毛巾捂一下或电吹风热风吹一下，方便脱模。

最后用芒果丁和薄荷叶装饰即可。

注意事项

制作镜面时，要确保吉利丁粉完全融化且温度不要超过50度，以免影响凝固效果。

倒入模具时要避免产生气泡，影响慕斯的质量。

装饰时可以使用新鲜水果、糖珠等来增加美观度。

按照以上步骤制作，你就可以得到一款美味的镜面慕斯蛋糕了。