做蛋糕放饼干

在制作蛋糕时放入饼干可以增加蛋糕的口感层次和风味。以下是一些具体的方法和步骤：

原料：鸡蛋3个、牛奶40g、色拉油30g、低粉60g、糖35g、奥利奥饼干4块。

步骤：

1. 蛋黄里加入牛奶和色拉油搅匀。

2. 筛入低粉搅匀。

3. 蛋白里分三次加入糖，打至硬性发泡。

4. 将蛋黄和蛋白混合均匀，取3块奥利奥饼干切碎放入。

5. 将蛋糕糊倒入6寸中空戚风模中，表面再撒1块切开的奥利奥饼干。

6. 放入烤箱中，170度烘烤30分钟。

原料：消化饼干60g、融化的黄油23g、奶油奶酪150g、无盐黄油19g、细砂糖50g、柠檬汁+淡奶油68g+8g、全蛋液一只、蛋黄一个、玉米淀粉6g、糖粉适量、饼干屑适量。

步骤：

1. 饼干放入保鲜袋内，用擀面棍压碎。黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。倒入烤模内，隔保鲜袋按压均匀，不要有空隙。

2. 预热烤箱。奶油奶酪、黄油、砂糖放入一个大盆中用搅拌刀按压搅拌或者是碾至砂糖与乳酪和黄油均匀至柔滑状态。

3. 依次加入酸奶油，分次加入鸡蛋+鸡蛋黄混合液搅拌均匀，搅拌好的乳酪糊通过万能晒过滤，剩余的颗粒状可用硅胶铲将其碾碎，过滤出去。

4. 加入6克玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀奶酪糊全部倒入模具后，会出现少许气泡，表皮的气泡可用牙签插破。将其送入预热好的烤箱，转150℃烘烤50分钟后，转200℃烘烤10分钟上色。

5. 出炉后的蛋糕放在室温下放凉后，撒上饼干屑。脱模放入冰箱冷藏5小时以上，食用前撒上糖粉即可。

可以将饼干屑与融化的黄油混合，倒入蛋糕模具中压实作为蛋糕底部。

在蛋糕糊倒入模具后，可以在表面撒上一层饼干碎，增加口感和风味。

通过以上方法，你可以在制作蛋糕时放入饼干，制作出既有饼干香脆口感又有蛋糕绵软细腻的独特甜点。