兵豆的做法

兵豆，又称刀豆，是一种常见的食用豆类，有多种做法。以下是几种常见的兵豆做法：

清炒豌豆

主料：豌豆500克

配料：油适量、盐适量、大蒜适量、调味料适量

做法：

豌豆淘洗干净。

热锅放油，放大蒜爆香。

放豌豆，放盐、调味料。

放少许水焖一会。

待水焖干，起锅装盘即可。

水煮豌豆

主料：豌豆500克

配料：花椒、八角、盐、开水

做法：

豌豆剥皮。

锅中放入花椒、八角、适量盐和水，烧开。

放入豌豆，煮2分钟即可关火，让豌豆继续在锅中浸泡焖一会，会更加入味。

豌豆虾仁

主料：虾仁300克、豌豆（鲜）300克

辅料：葱

调料：食盐、胡椒粉、白糖、水淀粉

做法：

豌豆拨开用水焯烫好盛出备用。

北极虾去皮后调入1克盐略微腌制。

炒锅烧热后，倒入适量油，待6成热后，放入豌豆翻炒1分钟。

再放入虾仁翻炒均匀，调入盐，糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻。

最后，倒入提前备好的水淀粉，翻炒半分钟即可出锅。

刀豆的腌制

主料：新鲜的刀豆

配料：大蒜子、生姜、小米椒、盐、55度白酒

做法：

买回来的刀豆，把两头的茎撕掉，然后掰成两半，拿去晒一个太阳，把表面的水分晒干。

晒刀豆的同时，也要把大蒜、生姜、小米椒一起洗干净去晒一下。

刀豆晒好后切片，生姜、大蒜切片，小米椒切碎，加盐，搅拌均匀。

-加盐按照炒菜的比例来放，搅拌均匀后放在那里让它出水。

第二天早上起来把它倒在菜篓里，沥干水，然后装入一个无水无油的干净瓶子里，用力挤压，塞的越紧越好，装满后，上面倒一点点白酒，用保鲜膜盖住，再盖住瓶盖，拧紧。

如果想早点吃到，就随便放在厨房哪个角落都行，如果想晚一点吃，就把它放在冰箱里，慢慢的等待，变黄了，就基本上酸了，就可以拿出来凉拌吃也可以，炒菜吃都行，非常的开胃。

这些做法可以根据个人口味和需求进行调整，希望你能做出美味的兵豆菜肴。