青椒肉丝青椒过水嘛

在炒制青椒肉丝时， 可以将青椒过水，也可以选择不过水，具体取决于个人口味和炒制方法。以下是两种方法的详细说明：

过水法

将青椒洗净去籽，切成细丝。

将青椒丝放入开水锅中焯水，捞出后沥干水分备用。

这种方法可以去除青椒的部分辣味，使其口感更加鲜嫩，同时保持青椒的色泽和脆度。

不过水法

将青椒洗净去籽，切成细丝。

将肉丝腌制好后，直接与青椒丝一起炒制。

这种方法可以使青椒的辣味和口感更加突出，但需要注意火候控制，以免青椒变绵软。

建议

如果喜欢青椒的鲜嫩口感和色泽，可以选择将青椒过水后再炒制。

如果喜欢青椒的辣味和焦脆口感，可以选择不过水，直接与肉丝一起炒制。

无论选择哪种方法，都要注意火候的控制和炒制时间的把握，以确保青椒肉丝的口感和质量。