半肥瘦红烧肉

半肥瘦红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、瘦而不柴的特点而广受欢迎。以下是制作半肥瘦红烧肉的步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：800克

姜片：10克

冰糖：50克

料酒：适量

食用油：适量

盐：适量

八角：2-3颗

香叶：2-3片

桂皮：1小段

老抽：1-2勺

生抽：1-2勺

蚝油：半勺（可选）

葱：1根

蒜：3-4瓣（可选）

做法步骤

准备食材：

五花肉切成约2厘米见方的块，姜切片，葱切成段，蒜拍碎备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，过冷水，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中放入少许食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，注意不要炒焦。