红烧肉里放卤蛋

红烧肉卤蛋是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：300克

鹌鹑蛋：200克

葱：2根

姜：4片

八角：4个

桂皮：1大块

香叶：4片

冰糖：3颗

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：1大勺

蚝油：1大勺

盐：适量

制作步骤

五花肉处理

五花肉切成小方块，生姜切片备用。

鹌鹑蛋冷水下锅，煮10分钟左右，过冷水，剥壳备用。

炒制五花肉

锅烧热，放少许油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香。

加入五花肉块，翻炒至微微发黄，加入生抽再炒。

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面。

炖煮

加入盖过肉的水，放入冰糖、料酒和红烧酱油，煮开后转小火焖煮。

炖煮约20分钟后，加入剥好的鹌鹑蛋，继续小火慢炖。

炖至肉和蛋都达到合适的软硬程度后，大火收汁，使汤汁浓稠。

装盘

将红烧肉和鹌鹑蛋盛入盘中，撒上葱花作为点缀，增添色彩和香气。

小贴士

使用电饭煲炖煮红烧肉和鹌鹑蛋，可以使菜肴更加方便和美味。

在炖煮过程中，可以适当翻动肉块和鸡蛋，避免糊锅。

大火收汁时，要注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤，你就可以制作出色香味俱全的红烧肉卤蛋了。希望你喜欢这道传统的美味佳肴!