自己做腊肉要用多少盐水

制作腊肉时，盐的用量需要根据肉的重量和腌制时间来精确计算。以下是一些常见的盐用量建议：

10斤肉用200 - 300克盐。

腌20斤腊肉时，盐的用量在300克到320克之间。

每斤肉放15克盐。

每斤肉放15克到25克的盐。

10斤肉用6两盐。

10斤肉用125克盐。

每斤肉使用30克左右的食盐。

10斤猪肉用3两盐。

10斤肉用3两盐，加上花椒、八角、香叶、小茴香等调料。

综合考虑这些建议，以下是一个较为通用的盐用量建议：

每斤肉用15 - 20克盐，这是一个比较适中的比例，既能保证腊肉的咸淡适中，又能确保其在腌制和保存过程中不会变质。

具体用量可以根据个人口味和腌制条件进行适当调整。例如，如果喜欢稍微咸一点，可以每斤肉用20 - 25克盐；如果腌制时间较长或环境湿度较大，可以适当减少盐的用量。

此外，建议在腌制前将盐炒至微黄色，这样可以更好地激发盐的香味，使其在腌制过程中更充分地渗透到肉里，同时减少咸度的突兀感。