蒸茄子青椒炒肉
蒸茄子青椒炒肉是一道美味可口的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
茄子 2个（约500克）
猪瘦肉 200克（选用猪里脊肉或猪肩肉）
青椒 1个
葱 1根
姜 1小块
蒜 3瓣
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精或鸡粉 适量
淀粉 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙（可选）
食用油 适量
制作步骤
茄子处理
茄子去蒂后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。
茄子条放入蒸锅，蒸8分钟。
肉片腌制
猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
辅料准备
葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝备用。