蘑菇青椒蛋炒饭

青椒蘑菇鸡蛋煲仔饭是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括大米、小米、清水、西兰花、青椒、鸡蛋、白蘑菇和香菇等。以下是制作这道菜的详细步骤：

大米 2.5小杯

小米 0.5小杯

清水 4.5小杯

西兰花 5小朵

青椒 1个

鸡蛋 1个

白蘑菇 1个

香菇 1个

油适量

酱油适量

盐适量

大米和小米提前洗净，泡着备用。

西兰花洗净，切小朵。

青椒洗净，切丝。

蘑菇洗净，切片。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

砂锅洗净，擦干，倒入半勺橄榄油，并涂抹均匀底部和四周。

加入4.5小杯清水，大火烧开。

大米和小米沥干水分，倒入砂锅，搅拌。

开盖继续大火烧开，直到几乎看不见水时，转小火慢慢熬并盖上盖子。

待熬到米很干时，沿着砂锅壁倒入一圈橄榄油，继续小火。

大概五分钟后，待锅巴成型时，可以放入洗净的西兰花，小火继续。

另起锅，放油，将搅拌的蛋液煎炒后盛出，加入切块的青椒和切片的蘑菇翻炒。

倒入适量酱油和盐，炒熟后加入鸡蛋，关火，直接盛入砂锅里，盖在米饭上。

继续小火熬2分钟，关火，焖一会儿，上桌，揭盖，开吃。

这道青椒蘑菇鸡蛋煲仔饭不仅美味可口，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常美食。你可以根据个人口味调整食材的用量和调料的比例，使其更符合你的口味。