香菇腌制牛肉

香菇腌制牛肉的做法如下：

食材准备

牛肉 1块（约300g）

香菇 6-8朵

虫草菇 1份（约150g）

海鲜菇 1朵（约100g）

白玉菇 1朵（约100g）

大蒜 2个

大葱 1段

香菜 适量

调料：生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、淀粉 2勺、小苏打 少许、盐 1勺半、猪油 1勺、食用油 适量

牛肉腌制

将牛肉切成薄片（约2mm厚），用清水浸泡10分钟去除血水，沥干后加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉2勺和一丢丢小苏打，用手抓拌约3-5分钟，直到肉片变得黏糊糊的。最后淋上一层薄薄的食用油，密封冷藏腌制30分钟以上。

菌菇处理

各类菌菇冲洗干净，香菇切成4mm厚片，大蒜切片，大葱切段。记住菌菇不要泡水太久，会影响口感和营养哦~。

炒制

热锅凉油，放入花椒粉、牛肉翻炒至断生后放入少许老抽炒出酱香味后盛出备用。