宁波九头菜腌制方法图解

宁波九头菜腌制方法图解如下：

准备食材

九头菜（儿菜）一棵600克

盐50克

醋适量

大蒜头、姜、花椒等调料

处理食材

将九头菜洗净，头一个一个掰下来，大块的去皮，切成差不多大小的条状。

用盐腌半小时，然后用开水将盐水冲掉。

腌制

将处理好的九头菜放入干净的容器内，最好是专门发酵用的容器，它会自己排气。

再撒盐腌半小时，然后把盐水倒掉。

加入一半的醋（苹果醋和白醋一比一混合），加一半凉白开或纯净水。

加入适量的盐（正常食物的4倍），一大块红糖，姜，蒜头，花椒。

注意水要没过泡的菜，盐要加足，这样不容易坏，但会影响口感。