腌制螃蟹虾

腌制螃蟹和虾的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

用料

花椒少许

姜片适量

味极鲜适量

活虾和活小螃蟹

做法

找一个干净的可以密封的容器，将活虾和活小螃蟹洗净放入容器。

切几片姜，撒一点花椒，喜欢辣可以放几个辣椒。

味极鲜倒入容器，直到没过螃蟹和虾。

盖好盖子，密封放入冰箱冷藏，腌三五天就可以吃了，时间长点更好吃。

吃多少拿出来多少，剩余密封好放入冰箱保存。

方法二：

用料

螃蟹/虾爬子

盐

酱油

醋

料酒

葱（切段）

香菜（切段）

姜（切片）

做法

将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中。

倒入盐、酱油、少许醋、少许料酒，放入葱、香菜、姜。

盐要多放，酱油也不要太咸，一次要放到位。

拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

方法三：

用料

螃蟹和大虾

高度白酒

姜丝

蒜碎

小米辣切圈

香菜切段

柠檬切片去籽

蚝油

香油

做法

先加入高度白酒摇匀冷藏15-20分钟，有杀毒作用。

用小刷子认真洗一遍，去去酒味。

螃蟹剁开，虾去掉虾线。

将配料加入盆中，加一整瓶饮用水，料汁要基本没过海鲜。

将姜切丝，蒜剁碎，小米辣切圈，香菜切段，加入料汁中，再加柠檬片。

加入蚝油和香油，搅拌均匀。

将海鲜放入料汁中，隔夜腌制，味道更透，腌制6小时以上。

方法四：

用料

大闸蟹

盐

酱油

醋

料酒

葱（切段）

香菜（切段）

姜（切片）

味精

鸡精

做法

将活的螃蟹在水里洗干净，倒入半盆凉水，将螃蟹没过了。

将葱、蒜、姜切成末，放到盆里面，再加入适量的食用盐，根据螃蟹的数量来加入，再放入一些味精和鸡精。

盖上盖子，放置5个小时。

5个小时后，将盐水倒掉，将螃蟹的脐去掉，将螃蟹的身体顺着中间掰开了，和葱花香菜一起搅拌均匀，在上面滴上几滴香油就可以食用了。

小贴士：

海鲜要新鲜，这是制作生腌海鲜的关键。

腌制时间不宜过短，要确保海鲜充分吸收料汁的味道，但也不要过长，以免海鲜过咸。

料汁调配要根据个人口味来调整，喜欢酸一点的可以多加柠檬汁，喜欢辣一点的可以多加小米椒。

虾的处理：虾背要开深一些，这样更容易入味。

希望这些方法能帮助你腌制出美味的螃蟹和虾。