早餐包子发硬

早餐包子发硬的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

面粉和酵母比例不对

原因：面粉和酵母的比例不合适会导致包子皮发硬。

解决方法：调整面粉和酵母的比例，通常建议酵母粉的比例稍高一些。

发面温度不够

原因：发面温度过低会影响酵母的活性，导致包子皮发硬。

解决方法：提高发面温度，可以使用温水进行和面。

醒发时间短

原因：包子醒发时间不足，导致面筋网络没有充分膨胀。

解决方法：延长醒发时间，确保包子在蒸制前有足够的膨胀时间。

面粉选择不当

原因：使用高筋粉或低筋粉不适合蒸包子，可能导致包子皮发硬或裂开。