稀馅包子做法

1. 常规面团稀馅包子

材料：

面粉：400克

酵母：4克

白糖：1勺

温水：220ml

粉丝：适量

豆腐干丁：适量

鸡蛋碎：适量

步骤：

1. 将酵母和白糖用温水化开，边倒边搅拌成面絮状，然后揉成光滑不黏手的面团，盖盖发酵。

2. 发酵期间，泡发粉丝，切豆腐干丁和炒熟鸡蛋碎备用。

3. 面团发酵好后，多揉几次排出空气，搓成长条，切成剂子，擀成薄饼。

4. 包入调好的馅，包成包子。

5. 包子包好后，蒸屉上抹油，放入包子生坯，二次醒发十分钟。

6. 大火烧开后转中火蒸15分钟，焖三分钟再开锅。

2. 糯米粉稀馅包子

材料：

低粉：500克

水：250克

泡打粉：7克

酵母：7克

炼乳：1勺

糖：1勺

肉：450克

盐：适量

葱姜料酒：适量

水：少许

步骤：

1. 低粉中加入泡打粉、酵母、糖和炼乳，加水调匀，然后和面，水要一点点加，直到面团达到3光（手光、面光、盆光）。

2. 盖湿毛巾放置7-8分钟。

3. 调馅，肉馅一个方向搅匀，可以加一点水，调匀到吸收后再加一点，避免太稀。

4. 面团搓开，分成小剂子，擀成小圆片，包包子，新手可以少一点芯子。

5. 蒸架上刷油或垫纱布，包好的包子放上去，分开放，表面喷水，盖上盖子，发酵1个小时左右，直到体积2倍大。

6. 蒸锅里烧开水，放包子，蒸15分钟，关火后再过5分钟打开盖子。

3. 瘦肉馅稀馅包子

材料：

自发粉：200克

瘦肉：50克

温水：100克

蛋清：1个

酱油：1小匙

油：1/4小匙

盐：1/8小匙

水淀粉：2小匙

步骤：

1. 瘦肉剁成肉糜，加入水淀粉搅拌，放置一会儿后，加入蛋清、酱油、盐，搅拌均匀即成包子馅。

2. 在馅中放点肉冻，提升口感。

3. 发面，保持温度，将揉好的面团放在大碗里，盖上毛巾，发到比原来大一倍。

4. 发好的面团再揉第二次，然后静置15分钟。

5. 取出发酵好的面团，揉到光滑，分成15克大小，擀成厚皮，包入馅料。

6. 包好的包子静置20分钟，冷水下锅蒸10分钟。

4. 红薯粉条和木耳馅包子

材料：

面粉：500克

白糖：3克

酵母：5克

温水：250克

猪油：20克

红薯粉条：1把

木耳：1把

大白萝卜：1个

洋葱：1个

八角：2个

花椒：1把

生抽：2勺

蚝油：2勺

盐：1勺

胡椒粉：1勺

步骤：

1. 和面，加猪油，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至体积2倍大。

2. 调馅，红薯粉条泡软切段，木耳泡发切碎，白萝卜擦丝加盐腌制，洋葱切丁，炒香料油，炒匀后加入粉条和其他食材调味。

3. 发酵好的面团揉匀，分成剂子，擀成薄皮，包入馅料。

4. 包好的包子放在铺有屉布的笼屉上，冷水入锅加盖，大火蒸12分钟。

5. 萝卜馅包子

材料：

猪肉馅：300克

中筋面粉：400克

玉米面：10