茼蒿馅包子的做法

茼蒿馅包子的做法如下：

食材准备：

茼蒿 300克（清洗干净）

中筋面粉 300克

鸡蛋 3个

木耳 50克

胡萝卜 1根

调味料：猪油 30克、食用油 适量、食盐 适量、葱花 2大匙、胡椒粉 1小匙、蚝油 1大匙、甜面酱 1小匙、香油 少许、开水 180ml

制作步骤：

茼蒿处理

将茼蒿洗净沥干，细细切碎。

加入一勺猪油拌匀，锁住营养和香气。

面团制作

面粉中加入适量盐，用180ml开水烫面。

烫面可以让包子皮更有韧性，吃起来又软又筋道。

揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

馅料准备

把鸡蛋打散，胡萝卜切丁。

热油锅，先炒胡萝卜丁至软，倒入鸡蛋液快速翻炒，使胡萝卜上裹满鸡蛋。

木耳提前用温水泡发，切成小丁，与茼蒿、炒好的胡萝卜鸡蛋、葱花充分拌匀。

加入适量盐、胡椒粉调味，淋入蚝油、甜面酱提鲜，最后滴入几滴香油提香。

包制技巧

面团分成小剂子，每个约40g。

擀面皮时要做到中间略厚，边缘要薄。

包子皮一定要擀得薄些，这样蒸出来才能皮薄馅多，吃着才过瘾。

蒸制

把面皮对折，捏出漂亮的褶子。

醒发10分钟后，上锅蒸制。

冷水下锅，大火煮沸后转中小火蒸10分钟，关火后不要急着开盖，焖1分钟再开。

食用小贴士：

茼蒿最好选嫩叶，口感更好。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的茼蒿馅包子了。