食用碱做包子的方法

使用食用碱做包子的方法如下：

和面

将面粉放入盆中，加入酵母和适量温水，揉成面团，放在温暖处发酵。

发酵

面团发酵至两倍大后，加入食用碱。具体做法是取适量碱面，用温水沏开，使碱面溶进水里，然后倒入发酵好的面团中，再倒入适量的面粉，混合揉搓，使碱均匀地散开，中和发酵产生的酸味。

擀皮和包馅

将发酵好的面团取出，揉搓均匀后分割成小块，取一块面团，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的圆皮。

在包子皮上放入适量的馅料，如猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅等，然后将包子皮对折，捏紧边缘，封好口。

蒸包子

将包好的包子放在蒸笼的篦子上，注意篦子上要铺上湿布或干净布，防止包子粘底。

将蒸笼放入蒸锅中，加入足够的水，大火蒸15-20分钟，直到包子熟透。

注意事项

食用碱的用量要适中，放太多会导致包子发黄且有臊味，放太少则无法中和酸味。

蒸包子的过程中，水要提前烧开再放入包子，以保证包子能够均匀受热。

通过以上步骤，你可以使用食用碱做出美味的包子。