菜就是青菜的菜

“菜就是青菜的菜”这个表述有些模糊，但根据上下文可以理解为 泛指各种绿色叶菜类蔬菜。具体来说：

北方的青菜：

在北方，青菜通常指的是所有绿色叶子的蔬菜，包括油菜、菠菜、生菜、油麦菜、小白菜、茼蒿、芹菜等。

南方的青菜：

在南方，青菜可以指一种特定的蔬菜，如小白菜，但在更广泛的定义下，也可以包括菠菜、油菜、莴苣等各种绿叶蔬菜。

青菜的定义：

青菜是一个比较泛指的词语，通常用来指代各种绿色叶菜类蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、空心菜、芥蓝等。

综合来看，青菜在不同地区可能有不同的具体指代，但总体来说，它是指各种绿色叶菜类蔬菜。如果需要更具体的定义，可以根据地域和习惯进行进一步区分。