金针菇凉菜的食谱

金针菇凉拌菜的做法如下：

1. 水烧开，先放入金针菇和黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

2. 将捞出的食材放入冰水里浸泡半分钟；

3. 拌料：1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料；

4. 将浸泡好的食材捞出，轻轻挤干水分，放入拌匀的湿料中；

5. 上桌前滴几滴香油即可。嗜辣的可以加少许辣油，味道更胜一筹。

1. 金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝；

2. 锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒；

3. 将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却；

4. 准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁；

5. 将调好的料汁浇在菇上；

6. 将料汁和菇拌匀；

7. 取一碗，将拌好的菇码在碗里；

8. 将碗倒扣在盘子里；

9. 将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上；

10. 静置半小时就可以吃了。

1. 金针菇洗净，开水焯1分钟，过冷水；

2. 黄瓜切丝放在上面，胡萝卜切丝放在上面；

3. 半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹；

4. 锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上；

5. 调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

这些做法都非常简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的调料和配料，轻松做出美味的凉拌金针菇。