盐腌制羊排

盐腌制羊排是一种常见的烹饪方法，可以增添风味并提升口感。以下是一种有效的盐腌制羊排的方法：

材料准备

羊排 1斤

姜片 3-4片

料酒 2勺

白胡椒粉 1小勺

盐适量

葱段 2根

香菜少许（装饰用）

步骤

把羊排剁成小块，用温水冲洗干净。温水能去掉表面的血沫，不会让肉质变硬。

羊排冲洗干净后，加入一勺料酒、少许白胡椒粉腌制15分钟。这步很关键，能让调味料渗透进去。

锅里放入姜片，加清水烧开。把腌制好的羊排放进去焯水，等水再次沸腾后捞出来，把焯水留着备用。盐一定要最后放，提前放会让肉质发柴。

将清洗好的羊排切开，如果有骨头就按照骨头的走向分开即可，带肉部分按照自己适宜的大小来切分。将所有的羊排都反复涂抹3次细盐，再将洋葱和生姜切碎撒上羊排，静置两小时，进入第一次腌制状态，这个过程结束后会渗出许多水，可以滤掉水分。

第一次腌制好后，往羊排上均匀撒上花椒粉、孜然粉以及胡椒粉，淋上生抽、料酒，腌料不需要完全覆盖羊排，能够裹匀即可。将羊排密封起来，放入冰箱腌制8小时以上即可。

小贴士

选择羊排：选购羊排时要选择有弹性、颜色鲜艳的。

炖煮时间：炖煮时间要把控好，太久会柴，太短会腥。炖出的汤要呈现乳白色，这才是标准的好汤。

烤制时间：烤箱预热温度一般为200度左右，将羊排放置在烤盘上，烤制时间可以根据厚度而定，一般烤制12-15分钟左右。烤制过程中可以翻面，确保两面均匀受热。

通过以上步骤，你可以制作出美味的盐腌制羊排。希望这个方法对你有所帮助!