肴的做法

1. 蔬菜边角料加调料，水小火烧开熬制半小时，制成豉油汁。

2. 黄鱼去鳞洗净，去骨，用豉油汁浸泡腌制30分钟。

3. 羊肉末和杏鲍菇粒炒香后填入黄鱼腹中。

4. 黄鱼放入烤箱，上下两面烤15分钟，中间刷2次豉油汁。

1. 罗非鱼杀好洗净，两面开花刀，用啤酒、葱、姜、盐腌制半小时。

2. 蒜末炒香，加入蚝油、小米辣末、盐调味，一半蒜末塞入鱼腹，表面抹匀腌制15分钟。

1. 羊肉剁块，泡水2~3小时，焯水后沥干。

2. 锅中加油炒香姜葱，爆炒羊肉，加入辣椒酱、酱油上色。

3. 倒入砂锅内，加清水和各种香料，小火焖烧40~50分钟，调味收汁。

1. 羊肉切条，大葱切段，用铁板堂烹方式制作。

2. 羊肉用啤酒、葱、姜、盐腌制半小时，蒜末炒香后塞入鱼腹，表面抹匀腌制15分钟。

1. 小素鸡切片，加入猪油、虾皮、香菜与葱。

2. 蒸12分钟，出锅后淋上热油和调料。

1. 猪前腿肉去腥，切成小块，用硝盐腌制。

2. 煮熟后小火慢炖，收汁。

杭茄500克，海胆30克

辅料：蒜子适量，杭椒20克

调味料：陈醋50克，白糖80克，食盐少许，料酒少许，酱油15克