烤箱烤吐司怎么发面不硬

要使烤箱烤吐司不硬，关键在于面团的揉制、发酵和烘烤过程。以下是一些具体的步骤和技巧：

揉面技巧

确保揉面时达到手套膜的状态，这关系到面包的松软度。手套膜应该是光滑、有弹性的，手指戳破后边缘整齐。

揉面过程中要分阶段加入黄油，先加入一部分，揉至扩展阶段后再加入剩余的黄油，继续揉至完全阶段。

发酵过程

发酵温度要控制好，通常在28-30℃之间，避免温度过高或过低影响发酵效果。

发酵时间要足够，通常需要发酵至原体积的2倍大小，时间大约在40分钟到1小时之间。

发酵过程中可以在烤箱内放置一碗热水，保持湿度，有助于面团更好地膨胀。

烘烤技巧

烤箱预热要充分，通常预热至170-180℃，具体温度根据自家烤箱的实际情况调整。

烘烤时间要控制好，通常在30-40分钟之间，具体时间根据面团的厚度和烤箱的实际情况调整。

烘烤过程中可以在面团表面刷上一层蛋黄液，有助于面包表面金黄且增加光泽。

其他注意事项

面团分割成小剂子后，要轻轻揉圆，避免过度按压，以免影响发酵和成品的形状。